황색포도상구균으로 인한 식중독이란?
황색포도상구균으로 인한 식중독은 황색포도상구균(일명 “스태프”)이 생성한 독소로 오염된 음식을 섭취하여 발생하는 위장 질환입니다. 황색포도상구균은 건강한 사람과 동물의 피부 및 코에서 발견되는 일반적인 세균으로, 최대 25%의 사람들에서 존재할 수 있습니다. 보통 이들은 건강한 사람에게서는 질병을 일으키지 않지만, 음식을 통해 전파될 경우 문제가 발생할 수 있습니다. 이 세균은 여러 종류의 독소를 생성할 수 있는데, 이들 독소가 식중독을 일으킵니다.
누가 황색포도상구균에 의한 식중독의 위험에 처할까?
아무나 황색포도상구균 독소를 섭취한 후 위장 증상이 나타날 수 있습니다.
황색포도상구균을 보유한 사람은 손을 씻지 않고 음식을 만질 경우 음식을 오염시킬 수 있습니다. 만약 음식이 황색포도상구균으로 오염되면, 이 세균은 음식에서 번식하여 사람을 아프게 할 수 있는 독소를 생성합니다. 스태프 세균은 조리로 사라지지만, 독소는 파괴되지 않아 여전히 질병을 일으킬 수 있습니다.
슬라이스된 고기, 푸딩, 페이스트리, 샌드위치 등 조리되지 않은 음식은 황색포도상구균에 오염될 경우 특히 위험합니다.
황색포도상구균 독소로 오염된 음식은 나쁜 냄새가 나거나 상한 것처럼 보이지 않을 수 있습니다.
황색포도상구균으로 인한 식중독의 증상은 어떤 것이 있을까?
황색포도상구균으로 인한 식중독은 일반적으로 구역질, 구토, 복통을 느끼게 하며, 대부분은 설사를 동반합니다.
증상은 황색포도상구균 독소가 포함된 음식을 섭취하거나 물을 마신 후 30분에서 8시간 이내에 나타나며, 일반적으로 1일 이상 지속되지 않습니다. 심각한 질병에 걸리는 경우는 드뭅니다.
이 질병은 사람 간에 전파되지 않습니다.
황색포도상구균으로 인한 식중독인지 어떻게 알 수 있을까?
증상의 종류를 바탕으로 황색포도상구균 식중독을 의심할 수 있습니다. 실험실 검사를 통해 대변, 구토물 및 음식에서 독소를 생성하는 황색포도상구균을 검출할 수 있지만, 이러한 검사는 대개 발생이 있을 때만 실시됩니다. 황색포도상구균 식중독이 의심되며 심각한 증상을 겪고 있다면 의사를 만나야 합니다.
황색포도상구균으로 인한 식중독 치료 방법은?
가장 중요한 치료 방법은 충분한 수분을 섭취하는 것입니다. 의사는 구토와 구역질을 줄이기 위한 약을 처방할 수 있습니다. 심각한 질병이 있는 사람은 IV 수분이 필요할 수 있습니다.
항생제는 독소에 영향을 미치지 않기 때문에 이 질병 치료에 효과적이지 않습니다.
황색포도상구균 식중독을 예방하는 방법은?
황색포도상구균으로 인한 식중독을 피하는 가장 좋은 방법은 음식이 안전하지 않은 온도(섭씨 4도에서 60도)에서 2시간 이상 보관되지 않도록 하는 것입니다.
다음의 식품 안전 팁을 항상 기억하세요:
- 식품 온도계를 사용하여 음식을 안전한 온도로 조리하세요.
- 뜨겁게 조리된 음식을 뜨거운 상태(섭씨 60도 이상)로 유지하고, 차가운 음식을 차갑게(섭씨 4도 이하) 유지하세요.
- 조리된 음식을 넓고 얕은 용기에 보관하고 2시간 이내 백냉장고에 넣거나(바깥 기온이 섭씨 32도 이상일 경우 1시간 이내) 보관하세요.
- 음식을 준비하기 전, 도중, 후 그리고 섭취하기 전 20초간 비누와 물로 손을 씻으세요.
- 설사 또는 구토 증상이 있을 때는 음식을 준비하지 마세요.
- 손이나 손목에 상처나 감염이 있을 경우 음식을 준비할 때 장갑을 착용하세요.
