클로스트리듐 퍼프링겐스에 의한 식중독이란?
클로스트리듐 퍼프링겐스에 의한 식중독은 클로스트리듐 퍼프링겐스 박테리아(C. perfringens)에 감염되어 발생합니다. 클로스트리듐 퍼프링겐스는 인간과 많은 동물의 장에 일반적으로 존재하며, 토양과 인간 또는 동물의 배설물로 오염된 지역에서도 발견됩니다.
클로스트리듐 퍼프링겐스에 의한 식중독의 원인은?
대부분의 경우, 클로스트리듐 퍼프링겐스에 의한 식중독은 덜 익힌 음식이나 잘못 보관된 음식을 섭취할 때 발생합니다. 일반적으로, 요리한 후 음식에서 박테리아가 발견되며, 음식이 외부에 방치되어 충분히 식고 나서 냉장 보관되지 않으면 박테리아가 증식하여 식중독을 유발할 수 있습니다. 일반적으로 감염되는 음식으로는 육류, 고기 제품 및 그래비가 있습니다.
클로스트리듐 퍼프링겐스에 의한 식중독의 증상
증상으로는 심한 복통과 수양성 설사가 포함됩니다. 증상은 일반적으로 클로스트리듐 퍼프링겐스가 다량 포함된 음식을 섭취한 후 6에서 24시간 이내에 나타납니다. 이 질병은 대개 24시간 이내에 회복됩니다. 덜 심각한 증상은 1~2주 동안 지속될 수 있습니다.
클로스트리듐 퍼프링겐스에 의한 식중독의 진단 방법은?
의사는 귀하의 병력을 체크하고 신체 건강을 검토한 후, 증상, 최근 섭취한 음식, 근무 및 생활 환경에 대해 질문합니다. 진단을 확인하기 위해 대변 배양 및 혈액 검사가 실시될 수 있습니다.
클로스트리듐 퍼프링겐스에 의한 식중독의 치료 방법은?
클로스트리듐 퍼프링겐스 박테리아에 의한 식중독은 이 질병이 끝날 때까지 각종 합병증을 관리함으로써 치료합니다. 설사와 구토로 인한 탈수는 가장 흔한 합병증입니다. 의사가 추천하지 않는 한 항생제나 기타 치료 방법을 사용하는 것은 피해야 합니다.
탈수를 예방하기 위해 재수화 음료(예: 페디알라이트)를 자주 조금씩 마시세요. 화장실 후에는 물이나 재수화 음료 한 컵을 마시는 것이 좋습니다. 스포츠 음료(예: 게토레이)를 사용할 수도 있습니다. 탄산음료와 과일 주스는 설사로 잃어버린 중요한 전해질이 부족하고 당분이 너무 많아 재수화 목적으로는 적합하지 않습니다.
가능한 한 건강한 식단을 유지하도록 하세요. 건강한 음식을 섭취하는 것은 충분한 영양을 공급하는 데 도움이 됩니다. 의사들은 건강한 식단을 유지하는 것이 회복 속도를 높이는 데 도움을 줄 것이라고 믿고 있습니다. 하지만 지방과 설탕이 많은 음식은 피하고, 모든 증상이 사라진 후 2일 동안은 매운 음식, 알코올, 커피를 피하세요.
클로스트리듐 퍼프링겐스에 의한 식중독을 예방하는 방법은?
음식을 적절하게 식히고 보관함으로써 이 질병을 예방할 수 있습니다.
- 생고기, 가금류 및 생선을 다른 식품과 분리하여 보관하세요.
- 안전하게 음식을 준비하세요. 음식 취급 전후에 손을 씻고, 화장실 사용 후나 기저귀를 교체한 후에도 손을 씻어야 합니다. 신선한 과일과 채소는 흐르는 물에 잘 씻어야 합니다. 가능하다면 신선한 음식용과 생고기, 가금류, 해산물용 두 개의 도마를 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않은 경우, 각 사용 후 뜨거운 비누물로 도마를 씻어야 합니다. 칼과 도마는 식기세척기로 세척하여 소독하세요.
- 음식을 안전하게 보관하세요. 냉장고는 40°F(4°C) 이하로 설정되었는지 확인하세요.
- 음식을 안전하게 요리하세요. 깨끗한 고기 온도계를 사용하여 음식이 안전한 온도로 요리되었는지 확인합니다. 남은 음식은 최소 165°F(74°C) 이상으로 다시 가열하세요. 덜 익힌 햄버거를 먹지 말고, 생선(스시 포함), 조개, 굴에서의 식중독 위험에 유의하세요.
- 음식 포장지의 라벨을 따르세요. 음식 포장지 라벨은 음식을 사용하는 시점과 보관 방법에 대한 정보를 제공합니다. 음식 라벨을 읽고 안전 지침을 따르면 식중독에 걸릴 확률을 줄일 수 있습니다.
- 확실치 않으면 버리세요. 음식이 안전한지 확실하지 않다면 먹지 마세요. 오염된 음식을 다시 가열하더라도 안전하지 않습니다. 의심스러운 음식은 맛보지 마세요. 그 음식이 향기와 모양은 괜찮을 수 있지만, 여전히 안전하게 먹을 수 없을 수 있습니다.
더운 계절 동안 음식 준비와 보관에 특히 주의하는 것이 중요합니다. 박테리아는 더운 날씨에 더 빠르게 자라므로, 음식이 더 빨리 상하고 병을 유발할 수 있습니다.
