주요 내용:
- 일본 왕골 추출물이 가공육에 사용되어 암 위험을 줄일 수 있습니다.
- 자연 유래 첨가제를 사용하면 니트라이트의 일부 해로운 효과를 감소시킬 수 있습니다.
- 가공 적색육에 자연 유래 첨가제를 사용할 경우, 암과 관련된 체내 화합물 생성을 줄입니다.
새로운 연구에 따르면, 일본 왕골 추출물을 가공 적색육 제품에 추가하면 대장암 위험을 줄일 수 있다고 합니다.
빠르게 자라는 일본 왕골은 정원과 건물을 침범할 수 있는 능력으로 주택 소유자들에게 두려움의 대상이 되는 식물로, 이 식물에는 베이컨과 소시지 같은 가공육에서 니트라이트 방부제를 대체할 수 있는 화학 물질이 포함되어 있습니다.
니트라이트가 높은 식단은 대장암의 위험 증가와 관련이 있어 과학자들이 대체 방법을 찾고 있습니다.
PHYTOME 프로젝트는 자연 대체제를 추가한 가공 적색육을 개발했습니다. 이 자연 대체제는 가공육을 보존하기 위해 추가된 발암 화합물인 니트라이트를 줄입니다.
적색육에 추가된 식물과 과일의 혼합물에는 로즈마리, 녹차 및 일본 왕골에서 추출한 레스베라트롤이 포함되어 있습니다.
연구 결과, 가공 적색육에 자연 유래 첨가제를 사용하면 암과 관련된 체내 화합물의 생성을 줄일 수 있다는 것을 보여주고 있습니다.
