고기는 맛있기 때문에 가장 인기 있는 음식 중 하나입니다. 또한 고기는 우리 몸에 필요한 다양한 영양소를 제공합니다. 고기에 포함된 영양소는 다음과 같습니다:
- 단백질: 단백질은 면역 시스템을 보호하여 우리를 건강하고 적절하게 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한 단백질은 신체 조직 형성에 기여하고 어린이의 신체적 및 정신적 발달에도 기여합니다.
- 셀레늄: 셀레늄은 항산화제로 작용하여 면역 시스템을 보호합니다.
- 철: 철은 면역 시스템을 보호하고 빈혈을 예방하며 어린이 발달에 중요한 역할을 합니다.
- 비타민 B 복합체: 비타민 B 복합체는 우리의 뇌 기능을 향상시킵니다.
- 비타민 D: 비타민 D는 우리의 뼈와 치아를 건강하게 유지합니다.
- 아연: 아연은 면역 시스템을 강화하고 신진대사를 원활하게 도와줍니다.
- 오메가 3: 오메가 3는 심장, 간 및 신경이 잘 기능하도록 돕습니다.
고기가 포함하고 있는 영양소를 고려할 때, 고기는 분명히 우리 몸에 가장 영양가 높은 음식입니다. 그러나 불행히도 고기를 너무 많이 먹으면 우리 몸에 위험한 영향을 미칠 수 있습니다.
시중에서 판매되는 대부분의 고기는 농장에서 상업적으로 생산됩니다. 유럽 임상영양학 저널의 결과에 따르면, 농장 소의 고기는 낮은 산성 지방 오메가 3를 포함하고 있지만, 씨앗을 주로 먹기 때문에 산성 지방 오메가 6가 풍부하다고 합니다. 또한, 농장 소는 에스트라디올, 프로게스테론, 테스토스테론, 합성 호르몬, 제라놀 및 트렌볼론 아세테이트, 멜렌게스테롤 아세테이트와 같은 특정 호르몬을 주어 체중을 증가시킵니다. 이러한 물질들은 암의 위험을 증가시킬 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다.
적색 육류는 소, 돼지, 양 및 염소의 고기입니다. 가공육은 풍미 또는 보존 목적을 위해 소금에 절이거나, 숙성시키거나, 발효시키거나, 훈제된 고기입니다.
가공육의 예는 다음과 같습니다:
- 베이컨.
- 핫도그.
- 육포.
- 페퍼로니.
- 살라미.
- 소시지.
- 일부 델리 고기.
적색 육류가 우리의 건강에 미치는 5가지 위험한 영향
1. 염증 유발
연구에 따르면 가공육과 적색 육류 모두 포화 지방이 높아 염증을 유발합니다. 적색 육류의 아라키돈산(산성 지방 오메가 6)은 우리 몸에 남아 통증과 염증을 일으키는 데 기여합니다. 예를 들어:
- 편도 염증
- 관절 통증
- 궤양
2. 암 위험
적색 육류를 주 700그램(생중량) 이상 섭취하면 대장암 위험이 증가한다는 것을 알고 계신가요? 또는 가공육을 하루에 50그램 먹을 때마다 대장암에 걸릴 확률이 1.18배 증가한다는 것을 알고 계신가요?
세계보건기구(WHO)는 가공육을 1군 발암물질로 분류했으며, 이는 가공육이 암을 유발한다는 강력한 증거가 있다는 것을 의미합니다. 가공육을 섭취하면 대장암과 위암의 위험이 증가합니다. 적색 육류는 2A군 발암물질로 분류되었으며, 이는 아마도 암을 유발할 수 있음을 나타냅니다.
만약 암을 앓았다면, 건강한 식단을 유지하는 것이 암 재발을 예방하는 데 도움이 될 수 있다는 것을 알고 계신가요?
현재 연구에 따르면 적색 육류와 가공육에 포함된 특정 화학물질들이 이러한 음식이 발암성인 이유입니다. 이러한 화학물질은 요리할 때 첨가되거나 자연적으로 고기에 포함되어 있습니다.
예를 들어, 적색 육류에 포함된 헤모글로빈이라는 화학물이 장에서 분해될 때 N-니트로소 화합물이 생성되며, 이들 화합물은 장의 세포를 손상시켜 대장암을 유발할 수 있습니다. 가공육이 소화될 때도 같은 화학물질이 생성됩니다. 또한, 가공육을 보존하는 데 사용되는 아질산염 및 질산염 보존제 또한 이러한 N-니트로소 화합물을 생성하여 대장암으로 이어질 수 있습니다.
3. 제2형 당뇨병 위험
2011년 Harvard 대학교의 연구에 따르면 가공되지 않은 육류 섭취가 제2형 당뇨병 위험 증가와 관련이 있다고 합니다.
제2형 당뇨병 위험은 하루에 110g 이상의 가공되지 않은 적색 육류를 먹는 사람들에서 20% 더 높았습니다. 하지만 이 연구는 햄버거를 가공되지 않은 음식 목록에 포함시킨 것에 대한 비판을 받았습니다. 가공육을 섭취한 사람들은 제2형 당뇨병 위험이 50% 더 높아졌습니다.
4. 심장 건강에 미치는 영향
약 20,000명을 대상으로 한 관찰 연구에서는 적색 육류와 가공육 섭취가 심장 기능 저하와 관련이 있음을 발견했습니다. 이 연구는 ESC 예방 심장학 2021에서 발표되었습니다.
연구자들은 적색 육류와 가공육의 섭취가 심장 건강이 나쁜 것과 관련이 있음을 발견했습니다. 특히 더 많은 육류를 섭취한 사람들은 심실이 더 작고 심장 기능이 저하되며 동맥이 경직되었습니다. 이러한 모든 문제는 심혈관 건강이 나빠지고 있음을 나타냅니다.
비교를 위해 연구자들은 심장 이미징 측정과 기름진 생선 섭취 간의 관계를 테스트했으며, 이는 이전에 더 나은 심장 건강과 관련이 있다고 알려져 있습니다. 그들은 기름진 생선 섭취량이 증가함에 따라 심장 기능이 개선되고 동맥이 더 늘어지게 되는 것을 발견했습니다.
5. 불쾌한 체취
적색 육류 섭취는 불쾌한 체취를 증가시킵니다. 적색 육류의 아미노산은 소화 중 장에 잔여물을 남깁니다. 장 효소가 그 잔여물을 분해하면, 땀을 흘릴 때 피부의 박테리아와 섞여 체취를 더욱 강하게 만듭니다. 이러한 효과는 피하기 어렵습니다. 고기는 다른 음식보다 소화하기 어려워서, 몸이 이를 처리하는 데 더 많은 노력을 해야 합니다. 결과적으로, 땀샘은 더 많은 땀을 분비할 수 있습니다.
각 개인의 체화학에 따라 고기를 먹은 후 발생하는 땀의 냄새는 몇 시간에서 며칠까지 지속될 수 있습니다.
