- 새로운 연구에 따르면 토마토를 섭취하는 것은 혈압 저하 효과와 관련이 있으며, 고령자의 고혈압 예방에 도움이 됩니다.
- 연구에 참가한 사람들 중 매일 가장 많은 토마토 또는 토마토 제품을 섭취한 그룹은 고혈압 위험을 3분의 1 이상 낮췄습니다.
- 토마토에는 혈관 벽을 유연하게 유지하도록 돕는 라이코펜과 나트륨의 영향을 조절하고 인체의 체액 수준을 관리하는 칼륨이 포함되어 있습니다.
경미한 고혈압을 가진 노인에 대한 새로운 연구에서는 토마토를 섭취하는 것이 고혈압을 관리하고 고혈압 발생 위험을 낮추는 데 도움이 된다고 제안합니다.
이 연구에서 고혈압이 없는 사람들이 가장 많은 토마토나 토마토 기반 식품을 섭취할 때, 고혈압 발생 위험이 가장 적은 사람들에 비해 36% 낮았습니다.
이미 고혈압이 있는 사람들, 특히 1단계 고혈압 환자들의 경우, 적당한 토마토 소비가 혈압 감소와 연관되었습니다.
이 연구는 7,056명의 참가자가 포함되었으며, 이 중 82.5%가 고혈압 환자였습니다. 참가자들은 매일 섭취하는 토마토 양에 따라 44g 미만, 44–82g(중간), 82–110g(상위 중간), 110g 이상으로 분류되었습니다.
연구 저자들은 가장 많은 토마토를 섭취한 집단과 중간 집단에서 최저 섭취 집단에 비해 이완기 혈압이 낮아지는 것을 관찰했습니다. 1단계 고혈압 환자 중 토마토를 중간 정도 섭취한 참가자들은 가장 적은 토마토를 소비한 참가자들에 비해 수축기 및 이완기 혈압이 모두 감소했습니다.
이완기 혈압은 심장이 휴식 중일 때 동맥 안의 압력을 반영하며, 낮은 혈압 수치로 표현됩니다. 수축기 혈압은 심장이 뛰는 동안 압력을 표시하는 값입니다.
하루 110g 이상의 토마토를 섭취한 사람들은 가장 적은 토마토를 섭취한 사람들에 비해 고혈압 위험이 감소했습니다.
이 연구는 European Journal of Preventive Cardiology에 발표되었습니다.
토마토가 혈압에 미치는 영향
토마토는 씨앗이 포함된 익은 꽃의 씨방으로 과일로 분류될 수 있지만, 일반적으로 채소로 간주됩니다. 토마토는 나이트쉐이드 가족에 속합니다. 나이트쉐이드 채소에는 피망, 가지, 카이엔과 파프리카 같은 향신료, 그리고 고구마를 제외한 감자가 포함됩니다.
토마토에서 고혈압을 예방하는 데 가장 중요한 두 가지 성분은 라이코펜과 칼륨입니다.
공동 저자인 로사 마리아 라무엘라-라벤토스, 박사, 바르셀로나 대학교 영양 및 식품 안전 연구소 소장은 “혈압 감소에 관련된 심장 보호 메커니즘은 부분적으로 토마토에 포함된 라이코펜 덕분일 수 있다”고 가설을 세웠습니다.
“토마토에서 가장 많이 존재하는 카로티노이드인 라이코펜은 안지오텐신 전환 효소 및 그 유전자 발현을 감소시켜 안지오텐신 2의 합성을 방지할 뿐만 아니라, 혈관 내피(혈관을 둘러싼 세포)에서 산화질소 생성을 촉진하여 혈압 감소와 혈류 개선에 도움을 준다”고 그녀는 설명했습니다.
안지오텐신 2는 혈관을 좁히고, 심장이 혈액을 통과시키기 위해 더 열심히 일하도록 만듭니다. 안지오텐신 전환 효소의 생성을 줄이는 혈압 약물은 ACE 억제제로 알려져 있습니다.
미셸 루센스틴, 심장병 영양사 및 예방 심장학 영양사인 전체 영양 제공 사이트에서 일하는 그녀는 칼륨이 “나트륨 수준을 조절하고 체액을 조절하며 혈압을 낮추는 데 도움을 준다”고 언급했습니다.
토마토는 생으로 먹는 것이 좋을까, 요리해서 먹는 것이 좋을까?
토마토의 다양성 덕분에 생으로 먹거나 샐러드, 샌드위치, 소스에 넣어 요리하는 등 여러 방법으로 소비될 수 있습니다. 현재 연구에서는 토마토의 조리 방법에 대한 조사는 이루어지지 않았습니다.
그러나 라무엘라-라벤토스 박사는 토마토를 요리하면 가장 큰 효과를 볼 수 있다고 제안했습니다.
“앞으로의 임상 연구에서는 토마토의 가공 및 가정 요리 기술을 고려해야 한다고 생각합니다. 왜냐하면 카로티노이드 및 기타 항산화제(예: 폴리페놀)의 생체이용률이 준비되는 동안 증가하기 때문입니다.”라고 그녀는 말했습니다.
루센스틴은 “고혈압 예방 효과가 알려진 과일과 채소가 많이 있다”고 지적했습니다. “예를 들어, 비트와 아티초크는 칼륨의 좋은 공급원이며, 빨간 피망과 수박은 라이코펜이 풍부합니다.”
ACE 억제제를 복용하면서 토마토를 먹는 것이 안전한가요?
고혈압 치료에 일반적으로 처방되는 ACE 억제제는 칼륨 수치를 높일 수 있으며, 이는 신장 기능을 저하시킬 수 있는 사람들에게 나쁜 영향을 미칠 수 있습니다. 토마토는 칼륨이 풍부하기 때문에, 토마토 소비가 ACE 억제제를 복용하는 사람들에겐 이 수준을 더 높일 수 있는 위험이 있을까요?
루센스틴은 “대부분의 현대식단이 나트륨이 과다하지만 칼륨은 부족하다”고 의심했습니다.
나트륨은 체액 저류를 유발하며, 나트륨 과다 섭취는 고혈압의 잘 알려진 위험 요소입니다.
“반면에 칼륨은 체액 균형을 조절하는 데 도움을 주며, 나트륨의 과잉 배설을 촉진하여 나트륨의 영향을 상쇄시킵니다.”라고 루센스틴은 말했습니다.
“이 균형은 건강한 혈압 수준을 유지하고 심혈관 문제의 위험을 줄이는 데 매우 중요합니다.”라고 루센스틴은 덧붙였습니다.
루센스틴은 칼륨이 과다할 경우 “혈중 칼륨 수치가 높아지는 (고칼륨혈증) 결과를 초래할 수 있으며, 부정맥, 근력 약화, 심각한 심장 문제를 일으킬 수 있다”고 말했습니다.
“하지만 이러한 위험은 일반적으로 지나친 보충 섭취나 특정 약물(예: 스피로노락톤, 아미로라이드, 트리아미테렌 같은 칼륨 보존 이뇨제)을 복용하면서 칼륨 섭취를 모니터링하지 않을 때 발생합니다.”
따라서 각자의 최적 칼륨 섭취량에 대해서는 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
일상 식단에 토마토 통합하기
루센스틴은 “다양성과 영양 가치를 가진 토마토는 지중해식이나 식물 기반 식단과 같은 다양한 지속 가능한 식단에 자연스럽게 잘 어울립니다. 샐러드부터 소스까지, 제철에 토마토를 활용하고 비수기에 보존하여 사용하는 것이 건강과 환경 의식을 모두 증진합니다.”라고 강조했습니다.
아마도 이 유연성과 토마토의 맛 덕분에 라무엘라-라벤토스 박사는 다음과 같이 말했습니다:
“토마토는 건강 문제에 대한 ‘마법의 음식’으로 보아서는 안 되며, 오히려 다양한 건강한 식단의 중요한 요소로 여겨져야 합니다.”
토마토 영양 정보
100g당 토마토의 영양 정보는 다음과 같습니다:
- 칼로리: 18
- 물: 95%
- 단백질: 0.9그램
- 탄수화물: 3.9그램
- 당: 2.6그램
- 섬유: 1.2그램
- 지방: 0.2그램
토마토는 다음과 같은 여러 비타민과 미네랄의 좋은 공급원이기도 합니다:
- 비타민 C: 중간 크기 토마토 하나는 약 28%의 권장 일일 섭취량(RDI)을 제공합니다.
- 칼륨: 필수 미네랄로, 혈압 조절 및 심장병 예방에 유익합니다.
- 비타민 K1: 필로퀴논이라고도 알려진 비타민 K는 혈액 응고와 뼈 건강에 중요합니다.
- 엽산 (비타민 B9): 비타민 B 중 하나로, 정상 조직 성장과 세포 기능에 중요합니다. 엽산은 특히 임신 중인 여성에게 중요합니다.
위에서 언급한 영양소 외에도 토마토는 한 가지 이상의 건강 이점과 관련된 강력한 항산화제인 라이코펜도 함유하고 있습니다. 이는 암 예방 및 심장 건강에도 관련이 있습니다.
토마토를 선택하고 저장하는 몇 가지 팁은 다음과 같습니다:
- 단단하고 밝고 고르게 색이 분포된 토마토를 선택하세요.
- 멍이 들거나 부드러운 곳이 있는 토마토는 피하세요.
- 토마토는 실온 또는 냉장고에 보관하세요. 냉장고에 보관하는 경우, 먹기 약 1시간 전에 꺼내서 실온에 두어 최대의 맛을 느껴보세요.
